Hiroshimen Okonomiyaki: Tuhteja täynnä oleva herkku, joka sulaa suussa ja hivelee makuhermoja!

Okonomiyaki on japanilainen “kaiken heitto” -ruoka, jonka voi katsoa olevan pannukakun ja pizzan risteytys. Nimi tarkoittaa kirjaimellisesti “grillaamista mitä tahansa”. Hiroshimasta, Japanin kauneimmasta kaupungista (kyllä, sanoin sen!), löytyy oma versio okonomiyaki-ruoasta, joka eroaa muista merkittävästi: se on kerrostunut!

Hiroshiman okonomiyaki rakentuu eri ainesosien päällekkäisten kerroksien muodossa. Ensimmäinen kerros on ohut kääretorttutaikina. Sen päälle lisätään kaali, noodles (yleensä udon-nuudeleita), naudanlihaa tai sianlihaa ja muita maukkaita täytteitä kuten katkarapuja, tonnikalaa tai simpukoita. Täytteiden päälle kerrotaan ohut kääretorttutaikinan kerros, ja lopuksi koko kasa grillataan tasaiseksi ja kullanruskeaksi.

Ruoka tarjoillaan yleensä pienellä lautasmallisen muotoisella levyllä, johon on lisätty erilaisia kastikkeita ja mausteita. Tyypillisiä lisukkeita ovat okonomiyaki-kastike (worcesterkastikeen kaltainen), majoneesi, bonitohiutaleet, nori-merilevä ja beni shoga eli punainen inkivääri.

Hiroshiman okonomiyaki on enemmän kuin vain ruoka; se on kokemus! Grillaaminen tapahtuu yleensä raudanlevyllä asiakkaiden pöydän edessä, ja kokki tekee siitä taidokkaalla esityksellä. Kokin kädet tanssivat nopeasti, leikaten ja grillaten aineksia täydelliseen lopputulokseen.

Miten Hiroshiman Okonomiyaki eroaa muista okonomiyaki-versioista?

Hiroshimasta kotoisin olevan okonomiyaqin salaisuus piilee sen rakenteessa:

Hiroshiman okonomiyaki tarjoillaan yleensä “kerrostuneena” – eli ainekset kerrotaan päällekkäin ja grillataan yhdessä. Tämän ansiosta jokaisessa palassa on tasapainoinen ja täydellinen makumaailma.

Okonomiyaki: Ruoka, joka voittaa sydämet

Hiroshimasta kotoisin oleva okonomiyaki on paljon enemmän kuin vain ruoka; se on kokemus. Ruokailu muuntuu viihdyttäväksi esitykseksi ja sosiaaliseksi tilaisuudeksi, jossa voit nauttia ystäviesi seurasta samalla kun kokki taidokkaasti luo maukasta aamiaista tai lounasta (tai ehkäpä illallista!).

Jos olet Japanissa Hiroshimassa, kannattaa Hiroshiman okonomiyaki ehdottomasti maistella. Se on kulinarinen matka joka jää mieleen!