Himmel und Erde – Kokeile taivasta ja maata Berliinin herkuilla!

Himmel und Erde, joka suomeksi tarkoittaa “taivas ja maa”, on klassinen saksalais-berliiniläinen ruoka, joka kiehtovalla tavalla yhdistää makeutta ja suolaista makua yhdeksi täydelliseksi kokonaisuudeksi. Se on loistava esimerkki siitä, kuinka perinteiset ruoat voivat olla sekä maukkaita että tyylikkäitä.

Mitä Himmel und Erde oikeastaan on?

Himmel und Erde koostuu kolmesta pääkomponentista:

• Appelsiininpunainen mustikkapiirakka (Rote Grütze): Tätä herkullista ja makeutta täynnä olevaa puuroa valmistetaan usein mustikoista, mutta myös appelsiineja tai muita marjoja voi käyttää. Se on kuin suloinen pilvi maunpaletteilla ja antaa Himmel und Erde -ruokalajille sen “taivaallisen” osion.
• Sulatetaan savulihapaste (Mettwurst): Tämä saksalainen makkara tuo ruoka-annokseen “maan” osan, ja se on erittäin suosittu Berliinin alueella. Sitä voidaan paistaa tai grillailla saavuttaessa täytellistä makua ja hieman röstettyä ulkonäköä.
• Uunissa paistettu sipuli-sose (Zwiebelsauce): Tämä pehmeä ja aromikas kastike on valmistettu paistetuista sipuleista, joiden makeus tasapainottaa makkaran suolaisuutta.

Himmel und Erde tarjoillaan yleensä kuumana, ja sen päälle ripotellaan usein ruskistettua sipulia tai persiljaa. Vaikka ruoka voi vaikuttaa yksinkertaiselta, sen makuyhdistelmä on hämmästyttävän monimutkainen ja kiehtova.

Himmel und Erde -ruoan historia: Miksi se on niin suosittu Berliinissä?

Himmel und Erde -ruokalajin alkuperästä on olemassa useita teorioita, mutta yksi yleisimmistä selityksistä viittaa 1800-luvun lopulle. Sanotaan, että ruoka luotiin Saksan Preussin kuningaskunnassa Berliinin keittiöissä.

Silloin maa oli teollisessa nousussa ja työläisten keskuudessa tarvittiin helppoa ja nopeaa valmistettavaa ruokaa, joka myös maistui hyvältä ja täytti vatsan. Himmel und Erde sopi täydellisesti tähän tarpeeseen!

Maalainen metsästysmakkara yhdistettiin makealle marja-auringonlaskuun, luoden tasapainon maulle ja ravintoon. Se oli “taivas ja maa” -ruokalajin syntymähetki.

Himmel und Erde -resepti: Kokeile itse!

Jos haluat kokea Himmel und Erden makunsa täysimääräisesti, suosittelemme kokeilemaan reseptiä kotona. Se ei ole vaikeaa ja voit mukauttaa aineksia omaan makusi mukaan.

Tässä on yksinkertainen ohje:

Ainekset:

• 1 kg mustikoita (tai muita marjoja)
• 200 g sokeria
• 2 dl vettä
• 500 g mettwurstia (saksalaista savulihapastetta)
• 3 isoa sipulia
• 2 rkl öljyä
• 2 dl kermaa

Valmistusohjeet:

1. Kiehauta mustikat, sokeri ja vesi kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes marjat ovat pehmenneet ja seos on paksuuntunut.
2. Paista mettwurstia pannussa öljyssä kullanruskeaksi.
3. Silppua sipulit ja kuullota niitä öljyssä miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä ja kultaisia. Lisää kerma ja kiehauta sekaisin muodostaen tasaisen kastikkeen.
4. Lämmitä Himmel und Erde -ruoka-annoksen kaikki komponentit erikseen ja tarjoile ne yhdessä lämpimänä.

Himmel und Erden vaihtoehdot:

Jos et löydä mettwurstia kaupastasi, voit käyttää myös muita makkaroita, kuten valkoista tai kuumaa makkaraa. Myös marjoissa on vapautta: kokeile mustaherukoita, vadelmia tai puolukoita Rote Grützen valmistuksessa.

Yhteisölliset kokemukset Himmel und Erde -ruoan kanssa:

Himmel und Erde on enemmän kuin vain ruoka – se on kokemus. Se on täydellinen ateria jaettavaksi ystävien ja perheen jäsenten kanssa, koska sen eri maut sopivat monille.

Ruokalajin yksinkertaisuus ja saatavuus tekevät siitä myös mahtavan vaihtoehdon ensimmäistä kertaa saksalaista ruokaa maistaville.

Himmelillä ja maalla täytetyllä annoksella on taikaa, joka vie sinut Berliinin historiallisen ja herkullisten makujen maailmaan!