Hainanin Kana ja Kermaisen Kastike Maistuu Taivaalliselta

Hainanin kana on Haikoin kaupungista kotoisin oleva herkullinen ruoka, joka yhdistää pehmeän kanan ja kermaisen kastikkeen taivaallista makua!

Hainanin kana, tai Ji Ji (鸡仔) kuten sitä paikallisten kielellä kutsutaan, on yksi Haikoin gastronomisten aarresolujen helmistä. Tätä ruokalajia on tarjottu Hainanin saarella jo vuosisatoja, ja sen resepti on periytynyt sukupolvesta toiseen. Täydellistä Hainanin kanaa kokataan vain tuoreimmilla raaka-aineilla ja erityisellä tekniikalla, joka vaatii taitoa ja kärsivällisyyttä.

Kanan marinointi - makujen avain

Ruokalajin sydän on kanan marinaadi, joka koostuu yleensä ingeeristä, valkosipullista, soijakastikkeesta, Shaoxinin riis viinistä ja muista mausteista. Tässä vaiheessa kokki ottaa esiin taikuutensa, sillä oikeiden mausteiden suhteen on oltava täsmälleen oikea tasapaino. Marinointi kestää useita tunteja, jolloin maut ehtivät imeytyä syvälle kanankappeihin ja luoda perustan herkulliselle lopputulokselle.

Tyydyttävä paistaminen

Kanat paistetaan yleensä vahdilla kuumassa öljyssä, jotta niistä saadaan ruskea pinta ja mehevä sisäosa. Paiston aikana kokki valvoo tarkasti lämpötilaa ja kääntää kanoja tasaisesti, varmistaen että ne kypsyvät täysin lävitse.

Kermainen kastike kruunaa ruoan

Hainanin kanalle ominainen kermaisen kastikkeen salaisuus piilee useimmiten riisivuusta, kananliemestä ja mausteista koostuvassa seoksessa. Kastike keitetään hitaasti, kunnes se sakeutuu ja saa pehmeän, samettisen tekstuurin. Usein kastikkeen pinnalle lisätään tuoretta korianteria tai sipulia, jotka tuovat herkullista viimeistelyä koko ruoalle.

Hainanin kanaa nautitaan monilla eri tavoilla:

• Klassinen tapa: Hainanin kana tarjoillaan yleensä kuumana riisin kera.
• Puhdasta makua nauttien: Kanojen lihan voi myös ottaa suoraan käsin ja dipata kastikkeeseen.
• Rikkaampi versio: Jotkut ravintolat tarjoavat Hainanin kanaa myös erilaisten lisukkeiden, kuten pakastetut vihannkset, tofu tai sienet, kera.

Hainan kanassa on jotain erityistä - makuinen ja mieltä lepäättävä kokemus. Ruokalaji kutsuu nautijoita paluun matkaan Hainanin saaren maisemiin ja taustoihin.

Tietoa Hainanin kanaa vaativaan ruokailijaan:

• Hainanin kana sopii lounaaksi, päivälliseksi ja illalliseen.
• Ruoka on sopivassa kohtuussa myös lapsille.
• Hintojen suhteen Hainanin kana on yleensä varsin edullinen valinta.

Haiku Hainanin kanasta:

Ruskea kana paistaa, Kermaisen kastikkeen löytää, Taivaallinen maku.