Anshan, Liaoningin maakunnassa sijaitseva teollisuuskaupunki, tunnetaan rikkaasta ruohostaustansa. Kaupungin keittiö yhdistää pohjoisen Kiinan vahvat ja mausteiset maut eteläisen Kiinan hienostuneisuuteen. Anshanissa riisin viljely on ollut tärkeä osa kulttuuria vuosisatojen ajan, joten ei ole ihme, että kaupungin keittiössä riisi hallitsee monia herkullisia ruokia.
Tässä artikkelissa tutustumme yhteen näistä maukkaista ruoista: paistettuun riisiin ja sieniin, Anshanin keittiön klassikkoon, joka ihastuttaa sekä silmiä että makuhermoja.
Riisin ja Sienien Yhdistys: Makuparatiisi
Paistettua riisiä ja sieniä kutsutaan kiinalaisessa kielessä “chaofan jiamo”, mikä tarkoittaa kirjaimellisesti “paistettua riisiä sienillä”. Tämä yksinkertainen nimi ei tee oikeutta tämän monimutkaisen ruoan makuprofiilille.
Anshanin paistettu riisi ja sienet valmistetaan yleensä pit grain -riisistä, joka kiehautetaan kunnes se on kypsää mutta hieman kovaa.
Sienet valitaan huolellisesti, useimmiten käytetään shiitakeja, bambusituokkia ja oyster-sieniä. Nämä sienet tarjoavat tasapainoisen makuspektin: shiitaken maku on umamivoittoinen, bambusituokki tuo pehmeää miedoutta ja oyster-sienistä tulee miellyttävää karvametsän makua.
Mausteiden Taika
Ruoka sai vahvistustaan paistettaessa soijakastikkeella, Shaoxing-riis viinalla ja hunajalla.
Mausteet lisätään riisin ja sienien kanssa paistamiseen wokissa korkeassa lämpötilassa. Tämä tekniikka luo herkullisen karamellikakun riisin pinnalle ja tuo esiin sienien luonnolliset aromit. Lopuksi ruoka maustetaan mustapippurilla, joka antaa viimeisen silauksen tuoreutta.
Anshanin Paistettu Riisi ja Sienet: Aterialla Tai Päivän Jälkeisellä Namulla?
Anshanin paistettu riisi ja sienet on monipuolinen ruoka, jota voi nauttia sekä lounaalla että päivällisellä. Se sopii myös herkulliseksi välipalaksi tai illan pikku purtavaksi.
Tätä ruokaa tarjoillaan yleensä kuumana suoraan wokista. Se voi olla osana isompaa ateriaa tai nautittavissa itsenään.
Anshanin Paistettu Riisi ja Sienet Vaihe Kerrallaan:
Tarvittavat aineet:
-
200 g pit grain -riisiä
-
100 g shiitake-sieniä
-
50 g bambusituokkia
-
50 g oyster-sieniä
-
2 rkl soijakastiketta
-
1 rkl Shaoxing-riis viinaa
-
1 tl hunajaa
-
Mustapippuria maun mukaan
-
Kasviöljy wokkaamiseen
Ohje:
-
Kiehauta riisi pakkauksen ohjeiden mukaisesti ja valuta se. Anna riisin jäähtyä hieman.
-
Puhdista sienet ja leikkaa ne sopivan kokoisiksi paloiksi. Shiitake-sienet kannattaa poistaa jalasta, ja bambusituokki kannattaa pilkkoa pienempiin paloihin helpompaa syömistä varten.
-
Kuumenna wokkasvijä ja lisää sienet paistumaan korkeassa lämpötilassa. Paista ne 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat hieman pehmenneet.
-
Lisää riisi wokkiin ja sekoita tasaisesti sienien kanssa.
-
Kaada soijakastike, Shaoxing-riis viina ja hunaja wokkiin ja jatka paistamista, kunnes riisi on kuumennettu läpi ja mausteet ovat imeytyneet.
-
Mausta ruoka mustapippurilla ja tarjoile kuumana.
Vinkkejä:
- Voit lisätä paistetun riisin ja sienien joukkoon muita vihanneksia, kuten paprikoita tai porkkanoita.
- Jos haluat vahvempaa makua, voit lisätä chiliä tai sriracha-kastiketta.
Anshanin paistettu riisi ja sienet on herkullinen ja helppo ruoka, joka varmasti miellyttää kaikkia. Se on ihanteellinen tapa tutustua Anshanin keittiön monipuolisuuteen ja nauttia makujen harmoniasta.
